Eier sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, aber nicht jeder profitiert gleichermaßen von ihrem Verzehr. Personen mit einem hohen Cholesterinspiegel oder Herzproblemen sollten vorsichtig sein, da Eigelb viel Cholesterin enthält. Menschen mit Ei-Allergien können nach dem Verzehr Symptome wie Hautausschläge, Atembeschwerden oder Magenprobleme entwickeln. Auch bei Personen mit Diabetes kann ein übermäßiger Konsum von Eiern das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Schwangere Frauen sollten nur gut gekochte Eier essen, um das Risiko einer Salmonelleninfektion zu vermeiden. Für gesunde Erwachsene gilt: In Maßen genossen sind Eier ein wertvolles Nahrungsmittel – aber übermäßiger Verzehr kann langfristig Nachteile bringen.